北のシェフの厨房は食の宝庫・北海道にあります。和食・洋食・中華、そしてデザートまで、それぞれ専属のシェフが、ひと品ひと品すべて手づくり。厨房に特別な道具や機械はありません。最上級の食材を知るシェフたちが繰り出す熟練の技、研ぎ澄まされた五感、北海道の風土。そのすべてが、おいしさへとつながっています。
北のシェフの厨房から全国各地のホテルやレストランへ、毎日手づくりした料理をお届けしています。レパートリーは年間約3,000アイテム。長年にわたって培った技術やノウハウで、お客様の要望にきめ細かくお応えし喜ばれています。北のシェフの料理は、プロからも信頼される味。そのおいしさをぜひご家庭でもお楽しみください。
北のシェフの商品は、冷凍でお届けします。ご家庭で自然解凍、または湯煎してからお召し上がりください。冷凍・解凍を経てもおいしさは変わりません。その理由は、食べる瞬間がもっともおいしい状態になるよう、冷凍・解凍を前提として食材と向き合いながら、下ごしらえから味付けまで行っているから。北のシェフならではの極意です。
お召し上がり方法
おうち飲みをグレードアップ
上質な料理を
自宅でご堪能いただけます。
冷蔵庫で２４時間ほど解凍
食べる24時間ほど前に、冷蔵庫からだし、
冷蔵庫の中で自然解凍して
お召し上がりください。
いろんなお酒と楽しめる
バリエーション豊富なメニューで、
好きなセットを気分でチョイス。
- 【内容量】
-
▪︎合鴨とオレンジコンフィのテリーヌ
▪︎チキンバロンティン
▪︎豚ミミの辛し和え
▪︎人参のラペ
▪︎モッツァレラチェリー&ドライトマト
▪︎ベーコンとブロッコリーのソテー - 【アレルギー】
- 小麦・卵・乳成分・オレンジ・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・りんご・ゼラチン
- 【原材料名】
- 【人参のラペ】人参（国産）、醸造酢、オリーブ油、レーズン、蜂蜜、砂糖、食塩、胡椒、クミン【チキンバロンティン】鶏肉（ブラジル産）、セミドライトマト、パセリ、香辛料、食塩、菜種油／リン酸塩（Ｎａ）、調味料（アミノ酸等）、発色剤（硝酸Ｋ、亜硝酸Ｎａ）、増粘多糖類、（一部に卵・乳成分・鶏肉を含む）【ベーコンとブロッコリーのソテー】ブロッコリー（エクアドル産）、ベーコン、オリーブ油、食塩、胡椒／リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（V.C）、加工デンプン、発色剤（亜硝酸Na）、（一部に豚肉を含む）【合鴨とオレンジコンフィのテリーヌ】豚肉（スペイン産、オランダ産、その他）、オレンジシロップ漬（オレンジ（スペイン産）、砂糖）、鶏肉（国産、ブラジル産）、合鴨肉（ハンガリー産）、オレンジマーマレード、オレンジピール、オニオンソテー、豚脂、牛乳、パン粉、ピスタチオ、洋酒、全卵、ゼラチン、生クリーム、脱脂粉乳、食塩、香辛料、酵母エキス、ワイン、砂糖／ゲル化剤（ペクチン）、酸味料、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、（一部に小麦・卵・乳成分・大豆・鶏肉・豚肉・オレンジ・りんご・ゼラチンを含む）【豚ミミの辛し和え】豚耳（国産）、醤油、砂糖、食酢、植物油（大豆油、ごま油）、豆板醤、生姜、にんにく、唐辛子／酸味料、（一部に小麦・大豆・豚肉・ごまを含む）【モッツァレラチェリー】生乳（国産）、食塩／ｐH調整剤、（一部に乳成分を含む）【オリーブ】オリーブ（スペイン産）、食塩、赤ピーマン／塩化Ca、糊料（アルギン酸Na、グァーガム）、酸味料、酸化防止剤（V.C）【ドライトマト】トマト（オーストラリア産）、菜種油
- 【内容量】
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▪︎ドライフルーツとナッツのテリーヌ
▪︎豚のゼリー寄せ
▪︎トリュフの香りチキンロースト
▪︎エスニックレモンサラダ
▪︎キノコのマリネ
▪︎スティックチーズのスモークサーモン巻き - 【アレルギー】
- 小麦・卵・乳成分・アーモンド・オレンジ・さけ・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチン
- 【原材料名】
- 【キノコのマリネ】ぶなしめじ（国産）、椎茸（国産）、エリンギ（国産）、醸造酢、菜種油、オリーブ油、にんにく、食塩、砂糖、胡椒、唐辛子【トリュフの香りチキンロースト】鶏肉（ブラジル産）、椎茸（中国産）、エリンギ（国産）、玉ねぎ、トリュフ（中国産）、全卵、牛乳、ひまわり油、パン粉、菜種油、食塩、にんにく、胡椒／リン酸塩（Ｎａ）、調味料（アミノ酸等）、香料、発色剤（硝酸Ｋ、亜硝酸Ｎａ）、増粘多糖類、（一部に小麦・卵・乳成分・大豆・鶏肉を含む）【豚のゼリー寄せ】ブイヨン（国内製造）、豚肉（国産、アメリカ産、その他）、豚舌（アメリカ産、メキシコ産）、豚足（国産）、ゼラチン、豚耳（国産）、鶏肉、オニオンソテー、パセリ、チキンコンソメ、食塩、にんにく、ケーパース酢漬、きゅうり酢漬、香辛料、セロリーソルト（食塩、セロリーシード）、砂糖、菜種油、玉ねぎ、ワイン／調味料（アミノ酸等）、発色剤（亜硝酸Na）、香辛料抽出物、乳酸Ｃａ、着色料（ウコン）、（一部に乳成分・小麦・大豆・豚肉・鶏肉・ゼラチンを含む）【ドライフルーツとナッツのテリーヌ】ナチュラルチーズ（オーストラリア製造）、ミックスフルーツ（干しぶどう、糖漬けドライクランベリー、糖漬けドライパパイヤ、糖漬けドライパインアップル）、ゼラチン、ワイン、乳等を主要原料とする食品、生クリーム、玉ねぎ、アーモンド（アメリカ産）、オリーブ油、ピスタチオ（イラン産）、パッションフルーツピューレ、醸造酢、食塩、パセリ、胡椒／安定剤（増粘多糖類）、酸味料、香料、漂白剤（亜硫酸塩）、（一部に卵・乳成分・大豆・ゼラチン・アーモンドを含む）【エスニックレモンサラダ】玉ねぎ（国産）、れんこん（中国産）、緑豆（インド産）、ひよこ豆、白いんげん豆、金時豆、マヨネーズ、ヨーグルト、オイルソース（植物油脂、食塩、胡椒、ガーリックパウダー、レモンピール、オニオンエキスパウダー、畜肉エキス、レッドベル、パセリ、唐辛子）、醸造酢、レモン果汁、唐辛子、パセリ／調味料（アミノ酸等）、香料、乳化剤、酸味料、着色料（カロチン）、（一部に小麦・卵・乳成分・オレンジ・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチンを含む）【スティックチーズのスモークサーモン巻き】スモークサーモン（サーモントラウト（チリ産）、食塩、砂糖）、プロセスチーズ／調味料（アミノ酸）、乳化剤、（一部に乳成分・さけを含む）
- 【内容量】
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▪︎豚タンのテリーヌ
▪︎カシューナッツの飴炊き
▪︎サーモンとほうれん草のクルビャック
▪︎豚バラのポルケッタ
▪︎牛肉セロリ
▪︎イカの柚子胡椒マヨネーズ風和え - 【アレルギー】
- 小麦・卵・乳成分・かに・いか・カシューナッツ・牛肉・ごま・さけ・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチン
- 【原材料名】
- 【カシューナッツの飴炊き】カシューナッツ（インド産）、砂糖、植物油（大豆油、ごま油）、（一部に大豆・ごま・カシューナッツを含む）【サーモンとほうれん草のクルビャック】鮭（チリ産）、パイ生地（小麦粉、マーガリン、バター、卵黄、食塩）、魚肉すり身（イトヨリダイ、砂糖）、カニエキス、ほうれん草（中国産）、生クリーム、牛乳、小麦粉、卵黄、ディル、洋酒、ワイン、食塩、バター、菜種油、全卵、でん粉、砂糖、脱脂粉乳、清酒、チキンコンソメ、胡椒／酵素、調味料（アミノ酸等）、香辛料抽出物、着色料（ウコン、カロチン）、（一部に小麦・卵・乳成分・かに・大豆・さけ・鶏肉を含む）【牛肉セロリ】牛肉（国産）、トマト（国産）、セロリ（国産）、全卵、マッシュルーム、でん粉、鶏がらスープ、植物油脂（菜種油、大豆油、ごま油）、醤油、中国醤油、砂糖、豆板醤、にんにく、生姜、食酢、清酒、食塩、胡椒／調味料（アミノ酸）、酸味料、（一部に小麦・卵・牛肉・ごま・大豆・鶏肉を含む）【豚バラのポルケッタ】豚肉（スペイン産、オランダ産、その他）、バター、食塩、菜種油、香辛料、にんにく、オリーブ油／リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、発色剤（硝酸Ｋ、亜硝酸Ｎａ）、増粘多糖類、酵素、（一部に卵・乳成分・豚肉を含む）【イカの柚子胡椒マヨネーズ風和え】いか（ペルー産）、半固体状ドレッシング、めかぶ、柚子胡椒／加工デンプン、増粘剤（アルギン酸Na、キサンタンガム）、調味料（アミノ酸）、香辛料抽出物、香料、着色料（クチナシ）、（一部に卵・乳成分・いかを含む）【豚タンのテリーヌ】豚肉（スペイン産、オランダ産、その他）、豚舌（国産、アメリカ産）、ほうれん草（中国産）、鶏肉、オニオンソテー、牛乳、香辛料、パン粉、豚脂、ゼラチン、全卵、生クリーム、脱脂粉乳、酵母エキス、食塩、菜種油、ワイン、砂糖／発色剤（亜硝酸Ｎａ）、（一部に卵・乳成分・小麦・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチンを含む）
- 【内容量】
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▪︎合鴨とオレンジのパテ
▪︎タンドリーチキン
▪︎エゾ鹿肉のパテ
▪︎5種の豆サラダ
▪︎生ハムのマリネ
▪︎牛蒡の赤ワイン煮
▪︎コルニッションピクルス - 【アレルギー】
- 小麦・卵・乳成分・オレンジ・さば・大豆・鶏肉・豚肉・もも
- 【原材料名】
- 【タンドリーチキン】鶏肉（ブラジル産）、全卵（国産）、ヨーグルト、フライドオニオン、ベッサン、生姜、食酢、菜種油、砂糖、小麦粉、レモン果汁、香辛料、パプリカ、にんにく、チャットマサラ、食塩、パン粉／香料、（一部に小麦・卵・乳成分・鶏肉を含む）【5種の豆サラダ】玉ねぎ（国産）、フルーツシロップ漬（黄桃、洋梨、ぶどう、パインアップル、さくらんぼ、砂糖）、マンゴーピューレ、金時豆（国産）、ムングダール（インド産）、コテボ豆（国産）、ガルバンゾー（インド産）、菜種油、枝豆（中国産）、人参、赤ピーマン、食酢、砂糖、セロリ、香辛料、食塩、つゆ、醸造酢、レモン果汁／調味料（アミノ酸等）、香料、着色料（赤３）、（一部に小麦・大豆・さば・ももを含む）【牛蒡の赤ワイン煮】ごぼう（国産）、赤ワイン、清酒、ぶどう果汁、発酵調味料、醤油、砂糖、山椒／香料、（一部に小麦・大豆を含む）【エゾ鹿肉のパテ】豚肉（国産、メキシコ産）、鹿肉（北海道産）、牛乳、鶏レバー、オニオンソテー、食塩、パン粉、ワイン、甘味果実酒、洋酒、胡椒、オニオンパウダー、メース／リン酸塩（Ｎａ）、調味料（アミノ酸等）、発色剤（硝酸Ｋ、亜硝酸Ｎａ）、増粘多糖類、着色料（カラメル）、（一部に小麦・卵・乳成分・大豆・豚肉を含む）【コルニッションピクルス】きゅうり（スリランカ産）、食酢、食塩、玉ねぎ、香辛料／乳酸Ca、香辛料抽出物、保存料（亜硫酸塩）【生ハムのマリネ】菜種油（国内製造）、玉ねぎ（国産）、食酢、ラックスハム、パプリカ、砂糖、セロリ、ワイン、レモン果汁、食塩、胡椒／調味料（アミノ酸）、pH調整剤、酸化防止剤（V.C）、発色剤（亜硝酸Na）、香料、（一部に豚肉を含む）【合鴨とオレンジのパテ】パイ生地（小麦粉、マーガリン、食塩）（国内製造）、豚肉（国産、スペイン産）、鶏肉（ブラジル産）、合鴨肉（ハンガリー産）、オレンジピール、オニオンソテー、豚脂、牛乳、パン粉、トリュフ、全卵、生クリーム、脱脂粉乳、食塩、酵母エキス、ワイン、砂糖、香辛料／乳化剤、香料、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、着色料（カロチン）、（一部に小麦・卵・乳成分・大豆・鶏肉・豚肉・オレンジを含む）
- 【内容量】
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▪︎道産豚肉のパテ・ド・カンパーニュ
▪︎白身魚のマンゴーエスカベッシュ
▪︎トロピカルフルーツとチーズのパテ
▪︎イカと筍のジェノベーゼテリーヌ
▪︎スモークサーモンと野菜のプチロール
▪︎タコのマリネ - 【アレルギー】
- 小麦・卵・乳成分・アーモンド・いか・オレンジ・さけ・くるみ・大豆・鶏肉・豚肉・もも・ゼラチン
- 【原材料名】
- 【白身魚のマンゴーエスカベッシュ】スケソウダラ（アメリカ産）、フルーツシロップ漬け（黄桃、洋梨、ぶどう、パインアップル、さくらんぼ、砂糖）、菜種油、玉ねぎ、マンゴーピューレ、食酢、人参、砂糖、セロリ、食塩、香辛料、マサラペースト、小麦粉／酸味料、香辛料抽出物、着色料（赤３）、（一部に小麦・ももを含む）【イカと筍のジェノベーゼテリーヌ】魚肉すり身（イトヨリダイ（タイ産）、砂糖）、筍（中国産）、いか（中国産）、生クリーム、牛乳、トマト、バジルペースト、菜種油、チキンガラスープ、全卵、でん粉、ゼラチン、食塩、清酒、ワイン、砂糖、麦芽糖、パセリ、胡椒／ゲル化剤（増粘多糖類）、調味料（アミノ酸）、（一部に卵・乳成分・いか・鶏肉・ゼラチンを含む）【道産豚肉のパテ・ド・カンパーニュ】豚肉（北海道産）、豚背脂（国産）、豚レバー（国産）、牛乳、鶏レバー、オニオンソテー、合鴨肉、全卵、洋酒、甘味果実酒、パン粉、オリーブオイル、食塩、菜種油、香辛料、砂糖／酸化防止剤（V.C、精油除去フェンネル抽出物、V.E）、発色剤（亜硝酸Na）、着色料（カラメル）、（一部に小麦・卵・乳成分・大豆・豚肉を含む）【トロピカルフルーツとチーズのパテ】ナチュラルチーズ（オーストラリア製造）、マンゴー（タイ産）、パインアップル（タイ産）、くるみ、オレンジピール砂糖漬け、アーモンド、ピスタチオ、パッションフルーツピューレ、洋酒、ゼラチン／安定剤（増粘多糖類）、酸味料、保存料（メタ重亜硫酸Ｎａ）、漂白剤（亜硫酸塩）、（一部に乳成分・オレンジ・くるみ・ゼラチン・アーモンドを含む）【タコのマリネ】玉ねぎ（国産）、たこ（国産）、菜種油、食酢、パプリカ、砂糖、ワイン、レモン果汁、食塩、胡椒／香料【スモークサーモンと野菜のプチロール】スモークサーモン（サーモントラウト（チリ産、ノルウェー産）、食塩、砂糖、胡椒）、鶏肉（国産、ブラジル産）、生クリーム、オニオンソテー、赤ピーマン、黄ピーマン、人参、牛乳、ブロッコリー、パン粉、全卵、豚背脂、脱脂粉乳、食塩、酵母エキス、胡椒／調味料（有機酸等）、酸化防止剤（V.C）、（一部に小麦・卵・乳成分・大豆・さけ・鶏肉・豚肉を含む）
- 【内容量】
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▪︎イベリコ豚入りアンクルート
▪︎クルミの飴炊き
▪︎ポワレドビーフジャポネ
▪︎豚ミミの辛し和え
▪︎毛ツブのテリーヌ
▪︎砂肝のネギ塩
▪︎レッドキャベツピクルス - 【アレルギー】
- 小麦・卵・乳成分・牛肉・くるみ・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・りんご・ゼラチン
- 【原材料名】
- 【砂肝のネギ塩】鶏砂肝（国産）、大豆油、長ねぎ（国産）、食塩、生姜、香菜、胡椒／調味料（アミノ酸）、（一部に大豆を含む）【レッドキャベツピクルス】レッドキャベツ（国産）、果糖ぶどう糖液糖、りんご酢、食塩、ぶどう酢、醸造酢、砂糖／酸味料、調味料（アミノ酸等）、香辛料抽出物、（一部にりんごを含む）【ポワレドビーフジャポネ】牛肉（国産）、豚肉（国産、スペイン産）、鶏肉（国産、ブラジル産）、牛蒡、ワイン、オニオンソテー、清酒、ポピーシード、香辛料、牛乳、発酵調味料、醤油、砂糖、パン粉、全卵、豚背脂、生クリーム、脱脂粉乳、食塩、酵母エキス／発色剤（亜硝酸Na)、（一部に小麦・卵・乳成分・大豆・鶏肉・豚肉・牛肉を含む）【クルミの飴炊き】くるみ（アメリカ産）、砂糖、ごま、植物油(大豆油、ごま油)、（一部にくるみ・大豆・ごまを含む）【イベリコ豚入りアンクルート】豚肉（スペイン産、オランダ産、その他）、パイ生地（小麦粉、マーガリン、バター、卵黄、食塩）、しめじ（国産）、全卵、牛乳、卵黄、デミグラスソース、オニオンソテー、パン粉、食塩、菜種油、ニンニク、胡椒／リン酸塩（Ｎａ）、乳化剤、調味料（アミノ酸等）、増粘剤（加工デンプン、増粘多糖類）、着色料（カラメル、カロチン）、発色剤（硝酸Ｋ、亜硝酸Ｎａ）、（一部に小麦・卵・乳成分・大豆・牛肉・豚肉・鶏肉を含む）【豚ミミの辛し和え】豚耳（国産）、醤油、砂糖、食酢、植物油（大豆油、ごま油）、豆板醤、生姜、にんにく、唐辛子／酸味料、（一部に小麦・大豆・豚肉・ごまを含む）【毛ツブのテリーヌ】魚肉すり身（イトヨリダイ（タイ産）、砂糖）、生クリーム、アヤボラ（国産）、菜種油、椎茸、でん粉、小ねぎ、生姜、醤油、清酒、食塩、ワイン、砂糖、乾燥卵白、ゼラチン、全卵、胡椒／ゲル化剤（増粘多糖類）、乳化剤、（一部に卵・乳成分・小麦・大豆・ゼラチンを含む）
アレルギーの方へ
本品製造工場では、小麦・卵・乳・えび・かに・そば・落花生を含む製品を生産しています。
保存方法・食べ方
- 要冷凍 －18℃以下で保存
- 解凍後はお早めにお召し上がりください。
- すぐにお召し上がりにならない場合、冷凍保存(マイナス18℃以下)し、賞味期限内にお召し上がり下さい。
- 一度解凍したものを再冷凍しますと風味が損なわれますのでご注意ください。
- 開封後はお早めにお召し上がり下さい。
製造・販売者
エア・ウォーターアグリ＆フーズ株式会社 MIKATA事業部 北のシェフ
北海道北広島市大曲工業団地2丁目1-3
TEL.011-376-2277
FAX.011-376-2207
- MIKATA HP
- https://mikata.co.jp/
- 北のシェフ HP
- https://kitanochef.com/